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精酿已在中国悄然走红 业内:继续发展或须融入

发布时间:2018/2/6

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外媒称,在北京的某些酒吧,精酿啤酒比青岛、燕京等工业啤酒一般要贵上8-9倍,但它的受欢迎程度不但没减弱,近些年反而逐年飙升。
今日新加坡《联合早报》发表文章提出,北京人为什么爱上精酿啤酒?中国酿造的精酿啤酒有什么“中国特色”?精酿啤酒有朝一日会取代工业啤酒吗?
中国消费者越来越追求个性化的消费,不喜欢千篇一律的工业产品,而精酿啤酒越来越受欢迎,反映的是消费文化的提升。
精酿受欢迎,反映国人生活方式多元
2016年6月在北京胡同里开设酒吧的李威,同样认为精酿啤酒的普及化,与中国人生活方式和生活品质的普遍提高相关。
他说:“中国人的现如今追求更丰富的选择、不再趋同。这样更个性化的一个最突出表现,就是精酿啤酒。”
据李威估计,北京前年开了10家精酿啤酒餐厅和酒吧,而到了去年,新酒吧和啤酒店的数量倍增至50家,增幅和市场潜力惊人。
不过,酒吧老板高泰山提醒,精酿啤酒的价格比一般工业啤酒贵很多,因此不太可能取代工业啤酒在中国的地位。他说:“虽然中国的中产阶级协助捧红和支撑精酿啤酒的发展,但仍有大部分中国民众认为精酿啤酒太贵。一杯40元人民币的精酿,他们能买上四天的食物或8瓶工业啤酒,他们根本不会想喝精酿啤酒。”
李威则强调,工业啤酒和精酿啤酒并不是对立的。他说:“工业啤酒更适合大口饮酒和解渴,它依然会是主流;精酿啤酒主攻个性化市场,两者只是方向不同,并没有优劣之分。”
精酿市场发展,或须融入中国文化
啤酒爱好者陈杰指出,精酿啤酒还未普及化,是阻碍这个市场迅速扩张的路障之一。他说:“想喝精酿啤酒,都得到酒吧去;如果在大部分餐馆都能喝到高水准的精酿啤酒,这场精酿啤酒革命才算是真正上轨道。”
李威预测,北京的酒吧密集度会逐渐提高、酒吧文化会在未来五到10年内成熟,到时,鲜啤酒将成为中国中档餐厅的标配。他说:“北京经常会流行各种餐饮风潮,但我觉得精酿啤酒会是个不可逆转的方向。因为它代表了整个社会进步的方向,人们不可能从多元变回单一、不可能从个性变回单调。”
李威说:“中国的香料自古以来就是世界上最好的。花椒、茶叶、桂花、茉莉花等,把在地文化和味道加到啤酒里,才能酿造出一个地方最好的啤酒。”

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